Sabia que a Organização Mundial de Saúde recomenda uma refeição vegetariana por semana por forma a evitar doenças crónicas?
Recomendo sempre aos meus pacientes refeições simples e práticas. Este é um exemplo: almôndegas de curgete. As crianças adoram e os adultos também.
Basta experimentar-
Ingredientes para 4 pessoas:
750 mg de curgetes
Sal
1 alho francês
1 cebola
2 batatas cozidas
4 gemas de ovo ( opção vegan: ou 2 colheres de sopa de azeite )
150 gramas de pão de mistura triturado
2 batatas cozidas
2 ovos
1 colher de sopa de hortelã picada
Pimenta acabada de moer
Noz-moscada acabada de moer
Procedimento
1- Rale as curgetes na parte grossa do ralador e deite num passador. Polvilhe com sal e deixe repousar durante 30 minutos. Depois comprima bem com um pano de cozinha limpo.
2- Corte a parte branca do alho-francês às rodelas finas. Pele a cebola e as batatas e rale-as na parte fina do ralador. Misture bem as curgetes, as gemas de ovo ( ou o azeite, caso escolheu a opção vegan), o pão triturado e a hortelã. Tempere essa massa com sal, pimenta e noz-moscada e deixe repousar por 15 minutos.
3- Aqueça o forno a 160ºC . Com a massa realizada no passo anterior faça pequenas formas de hambúrguer.
4- Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno , a 180ºC durante 20 minutos.
Como realizar um prato saudável?
Poderá realizar um menu de fast-food saudável, onde coloca dentro de um pão de mistura 1 unidade de hambúrguer com 1 folha de alface e tomate. Para os molhos poderá usar o Húmus. Poderá também assar chips de cenoura e curgete no forno acompanhar. Neste caso convido-o a dar uma leitura na receita de chips de cenoura e alecrim e de Húmus.
Faça bom proveito.
Nota da nutricionista: Pode moldar estes hambúrgueres em forma de croquetes.
Saudações nutricionais
Milene castro Silva