Bolo de espinafres com cobertura de cacau

Duração: 20 minutos

Ingredientes:

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de aveia ( ou de trigo espelta)

100gramas de espinafres

amêndoa triturada

1 colher de sopa de mel

100 gramas de cacau em barra ( mais de 70%)

Procedimento:

1- Numa processador coloque os 2 ovos com os espinafres e o mel. Misture tudo muito bem.

2- Adicione a farinha de aveia e misture tudo bem.

3- Numa pequena forma unte-a com azeite ( ou coloque papel vegetal)

4- Verta o conteúdo e deixe assar no forno por 15 minutos a 180ºC.

5- Enquanto o bolo assa no forno derreta os quadrados de cacau em banho maria. Basta colocar num fervedor ( ou panela pequena) com um pouco de água e colocar no seu topo um prato de sopa. Coloque os quadrados de cacau que com o vapor irá derreter lentamente.

6- Verifique se o bolo está cozido e desinforme-o. Deixe arrefecer por 5 minutos e cubra-o com o cacau derretido e com a amêndoa triturada.

Nota da nutricionista: ideal para um lanche ou como uma sobremesa alternativa e saudável.

Bom apetite